S’il y a bien une recette gravée à jamais dans ma mémoire, c’est celle-ci. Nous sommes en plein cœur de notre aventure culinaire, et pour la toute première fois, une chaîne de télévision s’invite chez nous ! Le Mans TV a débarqué avec sa grosse caméra dans la cuisine de Mamy Monica. Pour marquer le coup et leur en mettre plein la vue (et les papilles), Mamy avait sorti sa recette festive par excellence : ses sublimes Noix de St-Jacques aux agrumes.
C’est le plat chic, frais et raffiné parfait pour les grandes occasions. Le mariage de la douceur des Saint-Jacques tout juste snackées avec le peps et l’acidité des oranges et des citrons, c’est un pur bonheur en bouche. Et en plus, c’est prêt en un rien de temps !
🎥 Revivez ce grand moment et lancez la vidéo juste en dessous ! C’était notre toute première émission, et même sous l’œil des caméras professionnelles, Mamy n’a pas perdu une miette de son naturel ni de son humour. Regardez bien ses astuces pour réussir la cuisson des Saint-Jacques à la perfection et obtenir une sauce aux agrumes bien nappante. Installez-vous confortablement, on vous ramène en plateau ! 👵🎬 Depuis, je la fais régulièrement pour le repas du Nouvel An.
Ingrédients
- Une douzaine de noix de St-Jacques
- 2 carottes
- 1 courgette
- 30 g de gingembre
- 2 jus d'orange pressés
- 2 citrons jaune pressés
- 1 citron vert pressé
- Les zestes de ces citrons
- Un peu de thym
- 2 échalotes
- Un peu d'aneth
- Sel et poivre
- Huile + beurre pour la cuisson
Préparation
- Coupez les carottes, courgettes et gingembre en petits bâtonnets (le terme culinaire est Julienne comme expliqué dans la recette !).
- Faire bouillir l'eau dans une casserole et mettre ces ingrédients dedans pendant 3 ou 4min car les légumes doivent restés croquants.
- Mettre dans une poêle un peu de beurre et de l'huile de Tournesol. Versez les légumes (que vous avez égouttés) et ajoutez 2 jus d'oranges, 2 citrons jaune et un citron vert, tous les trois pressés avec leurs zestes ; 2 échalotes, un peu de thym et aussi du sel.
- Pendant le temps que les légumes cuisent à feu doux (vérifiez bien que toute l'eau ne s'évapore pas !), préparez une autre poêle dans laquelle vous mettez uniquement de l'huile de Tournesol. Quand celle-ci chante, comme on dit, vous ajoutez vos coquilles St-Jacques dedans, que vous avez mis au préalable dans un torchon pour enlever tous le jus (voir vidéo pour explication). Les faire légèrement dorées de chaque côté car la coquille trop cuite n'est pas savoureuse.
- Dans votre autre poêle, ajoutez un peu d'aneth. Ce dernier ingrédient se met en tout dernier !
- Vous pouvez saler et poivrer vos coquilles St-Jacques, c'est à votre goût !
Un lien inter-générationnel devenu intemporel
Bonjour ,je vous present mes voeux pour cette nouvelles Année mercie pour ses belle recette lilou
Bonsoir, après le bricolage que j’ai arrêté, je m’intéresse à la cuisine. Je découvre votre site que j’aime beaucoup. Merci à vous.