Alerte gourmandise absolue ! 🚨🍫
S’il y a bien une chose qui me fait retomber en enfance à chaque bouchée, ce sont les fameux rochers au chocolat de ma Mamy Monica. Vous savez, ces petits chocolats croquants à l’extérieur et ultra-fondants à l’intérieur qui disparaissent en un clin d’œil pendant les fêtes ?
Le verdict ? Ils sont encore meilleurs que ceux du commerce. Sa recette ne demande que quatre ingrédients et une bonne dose d’amour, mais comme toutes les recettes de mamie, le secret réside dans le coup de main.
🎥 Ne loupez pas ça et lancez la vidéo juste en dessous : j’ai filmé Mamy Monica en plein cœur de sa cuisine pour qu’elle vous montre pas à pas ses gestes et ses petites astuces de pro. Regardez bien comment elle façonne ses rochers, vous allez voir, c’est magique. À vous de jouer ! 👵✨
Ingrédients
- 150 g de chocolat au lait
- 500 g de pâte Praline-Amande-Noisette
- 500 g de chocolat noir
- 200 g d'amandes hachées
Préparation
- Faire fondre le chocolat au lait à 45°C
- Incorporer le praliné. Bien mélanger les deux ensemble puis laisser cristalliser, c’est-à-dire laisser refroidir.
- Faire des petites boules de 2cm. Laisser cristalliser au frigo.
- Torréfier les amandes hachées au four, puis les laisser à une température de 20°C.
- Faire fondre ensuite le chocolat noir qui recouvrira la boule. Le chocolat doit être à 45°C également.
- Mélangez-le ensuite aux amandes. Faire une boule à la fois et enrober de chocolat amande. La faire ressortir à l’aide d’une fourchette en tapotant sur le bord pour enlever le trop de chocolat : il faut juste recouvrir, pas plus.
- Les poser sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser cristalliser à température ambiante.
- Se conserve dans des boîtes en fer. au réfrigérateur. A consommer dans les 8/10 jours. J’espère qu’ils feront le régal de toute la famille !
Astuces
J'espère qu'ils feront le régal de toute la famille !
Un lien inter-générationnel devenu intemporel
Bonsoir, j’ai découvert la cuisine de Mamy Monica dimanche soir et depuis je regarde toutes les vidéos. Je trouve que l’hommage rendu par son petit fils témoigne merveilleusement de leur complicité. Je regrette de ne pas avoir découvert ces vidéos avant, mais voila, chaque chose en son temps. En tout cas continu, je suis certaine que ta grand-mère est fière en voyant ce que tu fais pour que l’on ne l’oublie pas. Bisous et bonne route