Rien ne symbolise mieux les fêtes de fin d’année qu’un dessert traditionnel partagé en famille 🎄. Découvrez la véritable bûche de Noël au chocolat de Mamy Monica, une recette de grand-mère transmise de génération en génération, idéale pour clore votre repas de réveillon sur une note magique.
Loin des préparations complexes des grands chefs, ce biscuit roulé fait maison se distingue par sa simplicité et sa texture ultra-moelleuse. Le secret de Mamy Monica ? Une génoise légère imbibée d’un sirop subtil, garnie d’une ganache au chocolat noir intense onctueuse et fondante à souhait.
Que vous soyez un pâtissier débutant ou un habitué des fourneaux, cette bûche traditionnelle est une valeur sûre, facile et rapide à préparer à l’avance. Pour les plus gourmands, vous pouvez facilement personnaliser ce grand classique en y ajoutant un éclat de noisettes torréfiées ou une touche de café dans la crème. Sortez votre plus beau plat de service, retroussez vos manches et laissez-vous guider par les étapes de cette délicieuse recette de Noël 🍫✨ !
Réaliser sa bûche de Noël : une recette simple que vous suivez pas à pas avec les nombreux conseils de Mamie Monica.
Ingrédients
- 4 oeufs entiers
- 100 g de sucre
- 55 g de farine
- 340 g de chocolat noir
- 28 cl de crème fraîche 30%MG
Préparation
- Dans un cul de poule, mélanger 2 oeufs entiers et 2 jaunes (conserver les blancs pour réaliser les blancs en neige) avec 80g de sucre. Quand le mélange a blanchi, ajoutez 55g de farine.
- Monter vos blancs en neige avec vos 2 blancs d’oeufs et 20g de sucre. Il faut que vos blancs soient bien souples, pas trop montés.
- Ajoutez en plusieurs fois vos blancs en neige, en commençant par une petite couche tout d'abord en battant bien, puis après tout doucement. Mettre dans un moule ou bien une plaque de four simple, et étalez bien partout. Mettre au four 10 à 12 min à 210°C.
- Roulez votre génoise tout de suite sortie du four, sinon vous ne pourrez plus le faire après. (voir vidéo).
- Prenez 340g de chocolat noir et faites-le fondre au bain marie.
- Parallèlement, faites bouillir 280g de crème fraîche. Quand elle bout, incorporez-là au chocolat fondu, que vous avez versé dans un cul de poule. Mélanger délicatement à la spatule (ou maryse). Mélanger délicatement, pas trop vite. Laissez-le refroidir un peu.
- Déroulez votre génoise et placer une fine couche de chocolat dessus : pas besoin d’en mettre trop sinon cela deviendrait écoeurant !
- Enroulez la génoise avec le chocolat à l’intérieur. Mettre une première couche de chocolat sur le dessus et les côtés de votre génoise. Laissez reposer le chocolat un instant (pour que la première couche durcisse un peu), puis ajouter une deuxième couche.
- Placer au congélateur 2h au minimum pour que votre glaçage prenne. Bien couper les extrémités de la bûche avant de servir.
Astuces
Pour embellir votre bûche, ajoutez-y des fruits, petits biscuits ou bien de la noix de coco en poudre pour un effet neige ! Laissez faire votre imagination !
Un lien inter-générationnel devenu intemporel
Super! Et felicitation!
quel bonheur de retrouver les bonnes recettes toutes simples mais les meilleurs,de nos grands mères,merci milles fois,grand mère,et merci a vous.bonnes fêtes a tous.
La buche de Noel, un classique… Chaque année j’en fais une de chez MeilleurduChef mais là je vais changer et tester la tienne qui a l’air très très bonne ! Merci au petit fils pour cette recette, et merci MADAME Monica pour celles d’avant…
la buche a la framboise excellente(il n’y a pas eu de reste )merçi beaucoup .
la buche au chocolat ,il aurait prefere un chocolat moins fort mais c’etais tres bon .
Encore un grand merçi meilleurs voeux
Cette bûche a l’air trés bonne . Je vais l’essayer pour ce noel. Est ce que c’est les mesures de la plaque du four normale. Merci et bonne fête
Trop bonne …..tous les ans je reviens sur cette recette et je suis toujours ravie de réentendre les conseils et les petits « trucs » de votre grand mère.
Delicieux merci
[…] Voilà comment réaliser une magnifique buche au chocolat […]
[…] Voilà comment réaliser une magnifique Buche au chocolat […]
trés bonne recette a faire et refaire