Vous cherchez une idée originale pour changer des éternels biscuits apéritifs ? Laissez-vous tenter par la recette des feuilletés au porc et crevettes de ma grand-mère. Idéale pour ouvrir l’appétit de vos invités ou pour composer un dîner léger accompagné d’une salade verte, cette version terre-mer croustillante réunit déjà plus de 25 000 gourmands sur notre chaîne YouTube.
Le grand secret de Mamy Monica pour obtenir une farce incroyablement parfumée ? Elle laissait reposer le mélange de viande hachée, de crevettes et de petits pois au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que les arômes de la sauce nuoc-mâm s’imprègnent parfaitement. Saupoudrées de graines de pavot, ces bouchées dorées feront l’unanimité à table !
Pour l’apéritif ou pour un dîner si vous les faîtes plus grands, ces feuilletés seront appréciés par toute la famille.
Ingrédients
- 200 g de viande de porc hachée
- 125 g de crevettes coupées en morceaux
- 1 oignon
- 1 c.à.c. de sel
- 1 c.à.c. de sucre
- Poivre
- 3 œufs
- 50 g de petits pois
- 10 cl de sauce de poisson
- 3 c.à.s. de nuoc man
- Poivre
- Champignons
- Pâte feuilletée
- Graine de pavot
- Moule n°60
Préparation
- Coupez vos crevettes en petits morceaux.
- Faîtes revenir votre oignon finement émincé.
- Faîtes cuire vos petits pois 8min à la vapeur.
- Prenez votre pâte feuilletée. Farinez-là.
- Dans un cul de poule, ajoutez votre viande de porc hachée, vos crevettes, vos petits pois, votre oignon. Ajoutez une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de sel. Poivrez. Ajoutez 2 oeufs. Bien mélanger.
- Ajoutez 10cl de sauce de poisson et 3 cuillères à soupe de nuoc man. Bien mélanger.
- Laissez votre préparation au réfrigérateur au minimum 2h pour que cela s’imprègne mieux.
- Faire des petits ronds de pâte. Ajoutez un tas de préparation sur chaque pâte. Refermez avec un autre rond. Et avec votre main, appuyez bien sur le contour puis avec le dos d’un couteau pour bien fermer.
- Avec du jaune d’oeuf, dorez vos feuilletés. Ajoutez quelques graines de pavot sur le dessus.
- Cuisez-les 10min à 200°C.
Astuces
Monica indique aussi dans la vidéo comment faire des feuilletés plus grands pour un dîner par exemple avec une salade.
Un lien inter-générationnel devenu intemporel
ca fait longtemps que je n’en nai pas faits! je vais vite m y remettre grâce à votre recette!merci de tout coeur!