Voici Véro qui vous propose de préparer un savoureux canard aux pêches, une recette de chasse classique mariant le sucré et le salé. Cette démonstration culinaire détaille les étapes de cuisson de la volaille, agrémentée de porto, de miel et d’herbes de Provence, pour un plat principal élégant et gourmand.
Après le faisan aux pommes, Véro nous propose cette recette qui nous ramène dans le même univers, avec toujours ce mélange sucré-salé sympathique dans cette vidéo aussi !
Ingrédients
- 1 canard
- Pêches au sirop 580ml
- 1 oignon
- 15 cl de Porto
- 1 c.à.s. de miel
- Poivre
- Sel
- Herbes de Provence
Préparation
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans le faitout. Ajoutez le canard et faîtes-le dorer de tous les côtés.
- Retirez un peu de gras car le canard en rend beaucoup. Ajoutez vos oignons. Bien mélanger Salez et poivrez, puis couvrez pendant 10 minutes environ pour les faire cuire doucement .
- Ajoutez le sirop des pêches et couvrez à nouveau pendant 20 minutes.
- Ajoutez 15cl de Porto et des herbes de Provence. Couvrir pendant 20 minutes.
- Dans une poêle, faîtes caraméliser vos pêches avec une cuillère à soupe de miel.
- Laissez réduire la sauce de votre canard quelques minutes une fois les 20 minutes, après l'ajout de Porto et d'herbes de Provence, passées.
Un lien inter-générationnel devenu intemporel
