Véro est venue partager les étapes de préparation de ce plat de chasse traditionnel. Pour cette recette, elle utilise du cidre (qui me rappelle la Bretagne, même si les Normands diront que le meilleur vient de chez eux, comme le Mont Saint-Michel sans doute), des lardons et des pommes pour sublimer le faisan. Son mari était chasseur, le faisan arrivait facilement chez elle, mais vous pouvez le trouver dans une ferme locale.
Ingrédients
- 1 faisan
- 2 pommes
- 1 oignon
- 50 cl de cidre
- 125/150 g de lardons
- Sel - poivre
- 15 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 c.a.s. d'huile d'olive
Préparation
- Faites chauffer votre faitout avec 20g de beurre et 1 c.a.s d'huile d'olive. Ajoutez votre faisan entier et faites-le dorer de chaque côté.
- Ajoutez votre oignon que vous avez émincé, et laissez-le brunir.
- Ajoutez ensuite vos lardons et votre cidre. Salez. Poivrez. Laissez cuire 45min à couvert.
- À la fin de la cuisson, laissez encore cuire 15min. Sortez ensuite votre faisan et ajoutez vos 15cl de crème liquide. Laissez mijoter tranquillement.
- Éplucher vos pommes en coupez-les en 10 lamelles. Il faut qu'elles soient assez fines. Faites-les cuire à la poêle. Il faut qu'elles soient juste caramélisées des deux côtés.
- Pendant le temps de la cuisson des pomme, puis de la crème, vous pouvez réserver votre faisan, que vous avez découpé, au four à 100°C, pour qu'il soit bien chaud lors du passage à table.
Un lien inter-générationnel devenu intemporel
Super recette, facile à réaliser, merci.
N’ayant pas de cidre (quel étourdi), j’ai mis du jus de pomme et du calva… c.est bien aussi.
Recette réussie et facile à réaliser.
Super
excellente recette essayée et réalisée. garnie avec des pdt rissoléees un délice !
Merci David pour toutes ces succulentes recettes.
J’aime beaucoup les regarder et
même les tester.
Bravo pour tout
M’A L’AIR TRES APPETISSANTE CETTE RECETTE, ET PAS DIFFICILE A REALISER, CE QUI EST 1 POINT TRES IMPORTANT. BONNE CONTINUATION
trés bonne recette , j’ai des faisans dans le congélateur , je ferais cette recette pour Paques .
merci
Merci pour ces bonnes recettes! Bonne journée!
Bravo David. Tu nous manquais et nous y voilà de retour avec une belle recette.
Je vous attend ici en Espagne pour faire la cuisine ou au Mans pour faire une recette du carnet de notre bien aimé Monica.
Bisous
Victoria (Madrid)
Une recette qui parait simple a realiser et tres gouteuse