Le dessert régressif qui nous fait tous retomber en enfance ! 🍮✨

S’il y a bien un classique indémodable qui met tout le monde d’accord à la fin d’un repas, c’est la mythique crème caramel ! Un flan ultra-crémeux, une texture fondante à souhait et ce fameux caramel liquide qui vient tout napper au moment du démoulage… Rien que d’en parler, j’en ai l’eau à la bouche.

Oubliez les versions industrielles avec de petites bulles d’air compactes. La version de Mamy est d’une douceur absolue, faite avec de vrais bons ingrédients et beaucoup de tendresse. C’est une recette simple comme bonjour, mais qui demande juste de connaître deux ou trois petites astuces pour ne pas rater le caramel et réussir la cuisson au bain-marie à la perfection.

🎥 Envie de réussir la crème renversée parfaite ? Lancez la vidéo juste en dessous ! Installez-vous confortablement avec nous en cuisine pour découvrir le coup de main de Mamy. Vous allez voir, sa méthode est infaillible et le résultat va bluffer tous vos invités. À vos ramequins ! 👵🔥

Crème caramel

5 de 1 évaluation

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Cuisine: Française

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Voici la recette très connue de la crème caramel expliquée par Mamy Monica. Vous allez le réussir assurément et l'apprécier.

Ingrédients

  

• 1/2 l de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 1 peu de sel
• 4 oeufs
• 50 g de sucre en morceaux pour le lait
• 60 g de sucre pour le caramel
• 1 peu d'eau chaude

Préparation

 

1. Faire bouillir le lait auquel on a mis du sel et 1/2 gousse de vanille. Enlevez du feu une fois qu'il est à ébullition et laissez-le infuser avec 50g de sucre en morceaux. Bien mélanger.
2. Préparer maintenant le caramel : mettre 60g de sucre en morceaux dans un moule. N'oubliez pas de tremper dans de l'eau chaque morceau.
3. Retirer du feu quand ça devient brun et tourner votre moule, à l'aide de gants de cuisine, pour que le sucre vienne se mettre partout sur la paroi.
4. Mettez votre moule dans un petit saladier avec de l'eau froide et des glaçons pour que la cuisson s'arrête.
5. Prendre 4 oeufs et mélangez-les bien dans un saladier. Versez le contenu du lait que vous filtrez pour que la vanille ne se mette pas dedans. Le contenu du saladier, vous le mettez dans le moule où se trouve le sucre.
6. Prenez un autre moule plus grand maintenant auquel vous versez de l'eau chaude mais attention, il ne faut pas que cette eau ne dépasse 80°C.
7. Mettez votre moule dedans et cuire au bain marie pendant 1h à 120°C. A la fin de la cuisson, vérifier bien et trempez un couteau pour voir si c'est cuit : il faut qu'il ressorte sec !
8. Laissez une nuit au frigo, c'est mieux ensuite pour le démoulage.

Un lien inter-générationnel devenu intemporel

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