Vous cherchez une méthode simple et efficace pour profiter des saveurs de votre potager toute l’année ? Découvrez ma recette incontournable pour réussir vos légumes en bocaux, l’un des articles historiques de mon blog partagé pour la première fois en 2008 ! Initialement baptisée « légumes au vinaigre », cette préparation traditionnelle à l’huile est idéale pour réaliser des conserves maison croquantes et pleines de peps.
Tout le secret de cette recette réside dans une cuisson rapide et maîtrisée : après avoir été blanchis dans un vinaigre blanc infusé au thym et au laurier, les carottes, courgettes, poivrons et choux-fleurs sont plongés dans une huile d’arachide de qualité. Cette méthode permet de préserver le croquant parfait de chaque légume tout en développant des arômes exceptionnels. Servis froids à l’apéritif, ces légumes croquants en bocal feront l’unanimité auprès de vos invités. L’astuce anti-gaspillage en plus ? Ne jetez surtout pas le restant d’huile parfumée après dégustation, elle sera parfaite pour sublimer vos salades d’été ! Installez-vous confortablement et découvrez toutes les étapes en vidéo juste en dessous 🥕 ✨ !
Ingrédients
- Vinaigre blanc
- Carottes
- Courgettes
- Poivrons
- Choux-fleurs
- Thym
- Laurier
- Dix grains de poivre noir
- Huile d’arachide
Préparation
- Faire bouillir le vinaigre blanc avec du thym et du laurier et dix grains de poivre noir.
- Couper les carottes en bais, les courgettes en rondelles d’un demi centimètre, les poivrons en morceaux, et les choux-fleurs en petit bouquets.
- Cuire les carottes 12min, les autres ingrédients 8min seulement car il faut les garder croquants.
- Mettre en bocal en les superposant : une feuille de laurier, dix grains de poivre noir, du thym. Remplir avec de l’huile d’arachide
- Vous pouvez les garder au frigo assez longtemps et les servir à l’apéritif. Avec le restant d’huile vous pouvez faire vos salades.
Un lien inter-générationnel devenu intemporel
legumes au vinaigre avec de l’huile ?
y a pas comme un problème ………
Bonjour, juste une petite question svp , faut-il cuire les légumes dans le vinaigre ????? , merci
Cordialement
Bonsoir, nous nous régalons avec les recettes de votre grand-mère et essayons souvent de nouvelles recettes que nous avons enregistrées. Vous pouvez être fier d’Elle. Je n’aime pas faire la cuisine et pourtant, actuellement je fais des essais presque tous les Week End. Gros Bisous et continuer c’est formidable. (Surtout la cuisine asiatique)