Rosbif en manteau de fête

Faire revenir le filet de boeuf dans un peu d'huile.

Le laisser refroidir, le saler et le poivrer.

Le recouvrir d'une pate feuilletée que l'on refermera avec un jaune d'oeuf.

Prendre une seconde pate dans laquelle on fera des petits trous sur les côtés (voir video).

Reposer la pate en l'ayant légèrement surélever avec une boule d'aluminium (voir video).

Mettre au four à 220°C pendant 10min puis baisser à 180°C pendant encore 15min.