Versez la farine dans un saladier. Ajoutez au centre le beurre fondu tiède, l’eau et le sel. Mélangez doucement afin d’obtenir une pâte homogène.
Etalez la pâte en forme de carré d’1cm d’épaisseur.
Placez le beurre, préalablement aplati en forme de carré, au centre de la pâte. Emballer le beurre en pliant les 4 coins de la pâte.
Etalez la pâte en bande et replier en 3 comme un portefeuille. Donnez 1 quart de tour et étalez de nouveau de chaque côté et replier de nouveau en 3.
Réservez au frais 30min (1h c'est mieux si vous avez le temps) et recommencer l’opération 2 fois en respectant à chaque fois les temps de repos.
Se conserve ensuite au réfrigérateur plusieurs jours ou au congélateur le temps que vous le souhaitez.
