Coupez vos pommes en 4 sans les éplucher, ni épépiner et mettez-les dans un faitout.
Ajoutez 75cl de cidre et 1/4 litre d'eau et mettez à chauffer. Laissez cuire 25min.
Mettez ensuite vos pommes dans un torchon. Placez-les dans une passoire et mettez celle-ci sur votre faitout. Laissez dégorger toute la nuit. Bien appuyer sur le torchon dès que vous passez devant :)
Le jus restant est entre 800 à 1kg (ça peut varier selon la variété de pommes). Mettez celui-ci dans une casserole. Ajoutez 800g (900 si vous avez 1kg) de sucre. Faîtes cuire et lorsque ça commence à bouillir, vous verrez une couche blanchâtre se former sur le dessus. Enlevez-là. Il faut que votre mélange devienne bien clair. Après ébullition, vous pouvez diminuer légèrement le feu et continuer la cuisson une bonne demi-heure (à surveiller !)
Prenez une petite assiette que vous venez de sortir du congélateur. Déposez quelques gouttes du mélange sur celle-ci. Et placez-là à la verticale. Si ça ne s'écoule pas, c'est que c'est assez cuit ! Si toutefois ça reste toujours liquide, mettez un peu de jus de citron et ça sera impeccable.
Prenez des pots à confiture. Versez la gelée bouillante dessus. Bien le fermer. Retournez tout de suite votre pot de confiture pour 24h minimum.
