Faire bouillir l'eau avec le beurre, le sucre et le sel. Quand l'eau est à ébullition, verser la farine tamisée d'un seul coup et mélanger bien avec une spatule. La pâte doit se détacher du bord de la casserole.
Enlever du feu et ajoutez un à un les oeufs pour que chacun s'incorpore bien à la pâte.
Prendre une grille et du papier sulfurisé et mettre dessus des petits bouts de pâte. Vous pouvez également le faire avec une poche à douille (douille unie 8 ou 10)
Ajoutez quelques miettes de sucre en grain sur chacun.
Mettre au four, une première fois à 200°C pendant 15min, puis descendez la température à 175°C pendant 15 min.
Attention : il est bien important de ne pas ouvrir le four avant les 15 premières minutes, car sinon vos chouquettes vont s'aplatir.
Nota Bene : il est important de bien travailler la pâte dans la casserole avant d'incorporer les oeufs. Il faut que votre pâte soit bien sèche.
