Dans un saladier, mélanger vos viandes (sauf jarret de veau) et votre chair à saucisse. Ajouter un peu d'eau pour bien mélanger.
Dans un faitout, ajoutez beurre + huile et vos oignons émincés.
Lorsque vos oignons commencent à jaunir, mettez votre jarret de veau et un peu de viande haché.
/4 minutes après, ajoutez 10cl de vin blanc et deux gousses d'ail hachées. Ajoutez du gros sel et du poivre. Bien mélanger.
Ajoutez des tomates fraîches émondées coupées grossièrement.
Ajoutez des clous de girofle, de la marjolaine, un peu d'une noix de muscade râpée et deux morceaux de sucre. Bien mélanger.
Ajoutez des champignons de Paris.
Laissez cuire 1h à couvert.
Ajoutez à la fin de feuilles de basilic ciselées.
