Galettes au tofu

Lavez le poireau et le gingembre et les couper en petits dés.

Dans un saladier, mélangez ensemble le tofu et la chair à saucisse. Il faut que le tofu soit bien écrasé et incorporé à la chair à saucisse.

Ajoutez les petits dés de poireaux et de gingembre au mélange. Salez. Rajoutez une cuillère à soupe de soja, une cuillère à café de sucre en poudre, quelques gouttes d’alcool chinois. Bien mélanger.

Prenez des petits morceaux du mélange et à l’aide de votre main, former une boule, puis aplatissez-là avec la paume de votre main. Environ 5/6 cm de diamètre.

Faîtes chauffer de l’huile dans une poêle. L’huile d’olive est à proscrire pour cette recette chinoise car le goût n’irait pas avec. L’huile de tournesol ou d’arachide convient très bien.

Cuire quelques minutes de chaque côté. Il faut que vos galettes soient dorées.