Flan pâtissier à l’ancienne



4.9 from 7 reviews
Recette du Flan pâtissier à l'ancienne
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Pour: 8 personnes
Ingrédients
  • Pâte sucrée (voir recette)
  • Appareil à flan
  • 300g de lait
  • 300g de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
  • 3 oeufs
  • 75g de sucre semoule
  • 60g de maïzena
Instructions
  1. Tout d'abord, faîtes bouillir lait, crème liquide ainsi que les graines de vanille
  2. Dans un cul de poule, mélangez vos oeufs et le sucre. Ajoutez la maïzena.
  3. Lorsque ça bout, retirez du feu et ajoutez le mélange oeufs/sucre/maïzena. Remettez quelques instants sur le feu jusqu'à que ça épaississe. Dès que vous sentez que ça épaissit, retirez du feu et laissez reposer.
  4. Sortez votre pâte sucrée que vous avez réalisé pour faire cette recette. Vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée ou une pâte brisée si vous le souhaitez. Etalez-là à la dimension de votre moule en comptant les bords 🙂
  5. Foncez, autrement dit : mettez-là dans votre moule.
  6. Versez votre appareil à flan dans votre moule. Cuire à 175°C durant 40 à 50min. Bien vérifier à partir de 40min.
  7. Laissez reposer au froid 2h minimum avant de déguster.
Notes
Moule à charnière de 18cm sur 7cm de haut

 

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26 réflexions au sujet de « Flan pâtissier à l’ancienne »

  1. Bonjour,
    De quelle hauteur doit être le moule pour que le flan ne debordes pas, car j’ai eu le malheur de faire une recette qui n’était pas celle-ci et d’avoir mon four tout brûlé. Merci

    • Il faut faire celle-là, en plus je prends le temps de donner les précisions sur la taille du moule dans la vidéo :))

  2. Merci pour vos recettes ; question au sujet du flan pâtissier à l’ancienne , en grammes combien doit on , svp , mettre de lait et de crème ? Merci d’avance pour votre réponse

  3. Bonjour

    Je vous remercie énormément pour votre recette, surtout que c’est bien détaillé et très clair. Je suis un homme et je cuisine mal mais, avec une telle clarté, je vais m’y atteler et certainement réussir mon flan. J’adoooooooooooooooore le flan !!!

    Je vous encourage à mettre encore plus de recettes, surtout celles des anciens plats de grand-mères qui ont un peu tendance à disparaitre, alors qu’ils constituent une fierté et un trésor (tant du côté de la richesse gastronomique que du côté santé). Encore une fois, mille merci.Vraiment, merci beaucoup. Bon courage et au revoir, Madame.

  4. Bonjour,

    Pourriez-vous me donner la recette de la pâte sucrée par écrit svp? J’ai un petit problème avec le poids des ingrédients dans le video 😉

    Merci beaucoup 😉

    P.S. Cette recette est superbe.

  5. Eh! Bien bravo pour la reconversion et sûre que ça va marcher, personne ne peut vivre sans une ou plusieurs petites pâtisseries, allez, courage ça va aller. Cordialement depuis la Nlle-Caledonie (35 degres)