Tomates farcies



Un classique et c’est encore une fois meilleur fait maison !

Tomates farcies
 
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Type de recette: Plats
Cuisine: Française
Pour: Un régiment
Ingrédients
  • 6 grosses tomates
  • Sel
  • Poivre
  • Oignons
  • Echalote
  • Ail
  • 4 oeufs
  • Viande de porc, poulet et boeuf
  • Chair à saucisse
  • Menthe
  • Persil
  • Piment d'espelette
  • Thym
  • Huile d'olive
Instructions
  1. Enlevez le chapeau de la tomate. Avec une cuillère parisienne, enlevez l'intérieur de la tomate. Attention de ne pas gratter la peau intérieure ! Mettez un peu de sel et de poivre et retournez-les dans le moule allant au four. Laissez-les une heure comme ça afin que l'eau s'en aille.
  2. Vous faîtes revenir des oignons, de l'échalote, de l'ail dans une casserole et vous ajoutez l'intérieur des tomates que vous prenez soin de mettre de côté lorsque vous les enlevez. Cela peut servir pour une sauce tomate mais dans cette recette, nous allons nous en servir pour la mettre autour des tomates en cuisson.
  3. Dans un saladier, ajoutez votre mélange de viande hachée. Mamy Monica prend soin de bien conserver sa viande et du coup, il y a du porc, du poulet, du boeuf, du mouton. Ajoutez 4 oeufs à cette préparation et mélangez.
  4. Dans un autre saladier, vous avez votre chair à saucisse. Mettez un peu d'eau dedans pour la travailler à la main. Ainsi, elle se dissout plus facilement et ça ne fait pas des paquets. Ajoutez-là à votre mélange de viande.
  5. Rajoutez de la menthe, du persil et de l'ail hachés, ainsi que des oignons émincés précédemment cuits. Ajoutez un peu d'espelette et du thym. Mélangez avec vos mains, ce sera plus facile. Goûter pour voir s'il y a assez de sel et de poivre.
  6. Puis farcir vos tomates de ce mélange. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus. Remettez ensuite le chapeau des tomates que vous avez pris soin de conserver également. Puis encore de l'huile d'olive sur le chapeau et un peu de thym. Mettez votre sauce autour des tomates et faîtes cuire au four à 180°C pendant 30min.

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