Océane et Margaux, 13 et 10 ans nous présente un Carpaccio de Saint-Jacques, aidées par le savoir-faire d’Aïcha. Une entrée savoureuse.
Carpaccio de Saint-Jacques
Préparation
Temps total
Auteur: David
Type de recette: Entrée
Cuisine: Française
Servir: 4 personnes
Ingrédients
- 20 petites coquilles Saint-Jacques
- 3 fruits de la passion
- 1 citron vert
- 3 avocats
- Huile d’olive
- Feuilles de basilic
- Baies roses
- Fleur de sel
- Salade (mâche)
Instructions
- Réservez au congélateur 30min vos coquilles Saint-Jacques qui doivent être bien fraîches.
- Dressez un lit de mâche dans une assiette ou un plat. Récupérez le jus des fruits de la passion et du citron et versez-le dans un bol. Versez 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive et 3 pincées de fleur de sel. Bien mélanger.
- Coupez en deux vos avocats et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Emincez ensuite en fines lamelles les demi rondelles d’avocats et disposez les en rosace sur votre mâche.
- Coupez en fines lamelles vos coquilles Saint-Jacques que vous avez sorti du congélateur et disposez-les joliment dans le plat.
- Versez le contenu de votre sauce dans le plat.
- Cassez grossièrement vos baies roses (une vingtaine) et émincez votre basilic. Ajoutez-les sur le dessus.
Notes
Réservez au frais pendant la préparation de votre plat.
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