Pâte sucrée - méthode crémage
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Desserts
Cuisine: Française
Ingrédients
  • 120g de beurre
  • 150g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • 2g de sel
Instructions
  1. Sortir votre beurre 1 bonne heure avant du frigo. Coupez-le en petits morceaux pour que ce soit plus facile. Mettez-le dans votre cul de poule et rendez-le pommade en utilisant une spatule.
  2. Ajoutez les 2g de sel. Mélanger.
  3. Ajoutez le sucre glace tamisé. Mélanger.
  4. Ajoutez ⅓ de la farine tamisée. Mélanger.
  5. Ajoutez votre oeuf, préalablement battu. Mélanger.
  6. Ajoutez le reste de farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  7. Sortir votre pâte du cul de poule. Effectuer le frasage, c'est-à-dire, appuyer avec la paume de votre main sur votre pâte plusieurs fois (voir vidéo). Cela permet d'avoir un mélange plus homogène.
  8. Mettez-là dans un film. Aplatissez-là comme une galette pour ce soit plus facile ensuite de l'aplatir.
  9. Laissez reposer 2h avant utilisation, une nuit, c'est mieux.
Notes
Il se peut que la pâte s'effrite lorsque vous l'aplatissez. Si c'est le cas, remettez-là au frais 15-20min.
Recipe by La Cuisine de Monica at https://www.lacuisinedemonica.com/desserts/pate-sucree-methode-cremage/