Mille-Feuille crème mascarpone vanille bourbon
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Pour: 10-12 personnes
Ingrédients
  • Pâte feuilletée
  • 500g de farine
  • 265g d’eau
  • 85g de beurre fondu
  • 5g de sel
  • 300g de beurre
  • Crème mascarpone vanille bourbon
  • 350g de mascarpone
  • 500g de crème 35% MG
  • 120g de sucre
  • 15g de gousses de vanille
Instructions
  1. Réalisation de la pâte feuilletée :
  2. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez au centre le beurre fondu tiède, l’eau et le sel. Mélangez doucement afin d’obtenir une pâte homogène. Etalez la pâte en forme de carré d’1cm d’épaisseur. Placez le beurre, préalablement étalé en forme de carré, au centre de la pâte. Emballer le beurre en pliant les coins de la pâte.
  3. Etalez la pâte en bande et replier en 3. Donnez 1 quart de tour et étalez de nouveau de chaque côté et replier en 3. Réservez au frais 30min voir 1h et recommencer l’opération 2 fois.
  4. Coupez 3 bandes de 15cm de largeur. Placez-les sur une plaque sur laquelle vous avez mis du papier sulfurisé. rajoutez sur le dessus une grille pour que la pâte ne gonfle pas. Mettez au four 15min à 180°C. Mettre du sucre glace sur la pâte et placez 3min sur la fonction grill.
  5. Crème mascarpone vanille bourbon :
  6. La veille, mélangez à froid la crème et les gousses de vanille fendues et grattées, puis réservez au frais. Le lendemain, retirez les gousses de vanille. Ajoutez le mascarpone et le sucre et monter à l’aide d’un batteur.
  7. Montage du Mille-Feuille :
  8. Après que la pâte soit refroidie, Coupez-là en 3 (ou 6 morceaux comme nous) de même taille Pôcher la crème mascarpone et faîtes des petites boules sur la première couche de pâte. Mettre sur le dessus la seconde couche et renouvellez l’opération. Mettre la dernière couche de pâte sur le dessus.
Recipe by La Cuisine de Monica at https://www.lacuisinedemonica.com/desserts/mille-feuille-creme-mascarpone-vanille-bourbon/