Gâteau aux 3 chocolats
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Pour: 12 personnes
Ingrédients
  • - Pour le biscuit
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes
  • 2 blancs en neige
  • 120g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao en poudre
  • - Pour la mousse au chocolat
  • 90g de chocolat noir
  • 18cl de crème entière fouettée
  • la même quantité pour le chocolat au lait et le blanc
  • -Pour le glaçage
  • 100g de chocolat noir
  • 10cl de crème entière
Instructions
  1. Au robot, mélanger les 2 oeufs + 2 jaunes avec les 100g de sucre, puis ajoutez la farine tamisée et le cacao.
  2. Montez les 2 blancs en neige avec 20g de sucre et les incorporer au mélange.
  3. Mettre une première partie des blancs en neige avec un coup de fouet rapide, puis ensuite le reste en mélangeant plus doucement.
  4. Etalez cette préparation dans un plat rectangulaire et mettez-là au four 220°C - 13-15mn.
  5. Laissez refroidir avant de le couper en deux d’après les dimensions de votre moule en inox qui servira pour le gâteau.
  6. Montez au robot 18cl de crème liquide entière. Faire fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez la crème en deux fois comme pour les blancs en neige.
  7. Dans un moule en inox rectangulaire, incorporez le premier biscuit et ajoutez le mélange chocolat noir/crème liquide. Même méthode pour le chocolat au lait et le blanc (en ajoutant 18cl de crème à chaque fois).
  8. Recouvrir le tout du 2ème rectangle de biscuit. Mettre 2h votre gâteau au congélateur avant le glaçage.
  9. Pour le glaçage, faire chauffer 100g de chocolat noir + 10cl de crème liquide entière et recouvrir le gâteau avec cela.
  10. Vous pouvez congeler votre gâteau sans problème. Il se tient au réfrigérateur une semaine environ.
Notes
Dimensions du moule : 23,5cm de long, 17cm de large. 4cm de haut
Recipe by La Cuisine de Monica at https://www.lacuisinedemonica.com/desserts/gateau-aux-3-chocolats/