Charlotte aux abricots
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Pour: 8 personnes
Ingrédients
  • 1kg d'abricots
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 1 gousse de vanille
  • ½ litre de lait
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 250g de sucre en poudre
  • 8 feuilles de gélatine
  • 10cl de crème liquide entière
  • 175g de sucre glace
  • Quelques gouttes de liqueur de framboise
Instructions
  1. Racler l'intérieur de la gousse de vanille et mettez-le avec votre lait à bouillir.
  2. Toujours mouiller la casserole avant de mettre le lait. Ainsi le lait ne colle pas.
  3. Dans un cul de poule, vous avez mis vos 8 feuilles de gélatine à tremper.
  4. Battez vos 8 jaunes d'oeufs. Ajoutez 250g de sucre en poudre. Quand le lait bout, retirez-le du feu et ajoutez le contenu au robot. Versez un petit peu au départ pour ne pas détruire les jaunes d'oeufs.
  5. On remet à cuire votre préparation. Puis on laisse refroidir la préparation.
  6. Mettez vos feuilles de gélatine et mélanger bien jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues.
  7. Préparez une crème chantilly. Ajoutez la crème liquide et 175g de sucre glace. Mixer le tout au batteur.
  8. Dans votre première préparation, ajoutez quelques gouttes de liqueur de framboises. Mélanger. Puis ajoutez la crème chantilly. Tout d'abord, un petit peu d'abord, puis ajoutez le reste et mélanger jusqu'à que ce soit homogène.
  9. Dans un moule à Charlotte, mettez vos biscuits à la cuillère dans le fond et sur les côtés. Astuce : dessinez avant le cercle pour pouvoir bien remplir le fond.
  10. Mettez un peu de crème d'abord dans le fond, puis vos abricots coupés en petits morceaux. Remettez une autre couche de crème, puis quelques biscuits à la cuillère. Ajoutez une nouvelle couche d'abricots, puis finir avec votre couche de crème. Et les biscuits à la cuillère à l'envers car le dessus sera le fond.
  11. Mettez un couvercle puis un poids dessus. Laissez-le toute une nuit au réfrigérateur.
  12. Vous pouvez servir cette Charlotte aux abricots avec un coulis de fraises par exemple.
Recipe by La Cuisine de Monica at http://lacuisinedemonica.com/desserts/charlotte-aux-abricots/