Tartelettes aux fraises chaudes

Voici des tartelettes gourmandes comme savait en faire ma grand-mère, garnies avec une crème pâtissière mélangée à une crème Chantilly.

5.0 from 1 reviews
Tartelettes aux fraises chaudes
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Pour: 5
Ingrédients
  • Pâte feuilletée, sablée ou sucrée
  • Fraises,
  • Cassonade
  • Crème pâtissière!
  • 2 œufs entiers
  • 3 jaunes
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g de poudre d'amande
  • 40g de farine ou Maïzena
  • ½ litre de lait
  • Crème Chantilly!
  • 20cl de crème liquide
  • 20g environ de sucre glace
Instructions
  1. Dans des petits moules en aluminium, mettez votre pâte que vous aurez découpée. Les faire chauffer au four pendant environ 10-12min à 200°C. Mettre quelques cailloux par dessus pour que la pâte ne gonfle pas.
  2. Préparer votre crème pâtissière. Dans un cul de poule, mélangez 2 oeufs entiers et 3 jaunes. Ajoutez le sucre et battez au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajoutez 50g de poudre d’amande, puis la farine.
  3. Mettez ½ litre de lait à bouillir. Dès que les premiers bouillons arrivent, retirez le lait et ajoutez-le au mélange. Bien mélanger. Remettez le tout ensuite dans la casserole. Il faut attendre une nouvelle fois que ça bout. Continuez à mélanger avec votre fouet pour éviter les grumeaux. Une fois que ça bout, le mélange doit être épais et doit former une belle crème pâtissière. Laisser refroidir.
  4. Préparer une crême fouettée au robot avec 20cl de crême fraîche liquide et 2 c.à.s. de sucre glace. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière.
  5. Préparer un petit coulis avec quelques fraises et du sucre que vous faîtes fondre à la casserole.
  6. Dans les tartelettes, mettre de la crème puis du coulis et recouvrir de gariguettes creusées dans lesquelles on aura ajouté de la crème. Mettre au four, position grill, environ 3min.

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3 réflexions au sujet de « Tartelettes aux fraises chaudes »

  1. Suite…pour ce Dessert Tartelettes aux fraises chaudes, faisant partie de la Collection de Desserts de Mamie Monica, 1 Dessert encore à dire aussi  » A MIAM MIAM  » et voilà que je me surprends encore en train de rire, en la revoyant,, car c’est 1 personne qui est entière et j’aime cela.
    Et puis lorsqu’elle te dit  » Vous avez vu Mr. le Cameraman  » avant d’enfourner ses Tartelettes, j’ Adore.
    Maintenant on a plus qu’à se mettre aux fourneaux…Bonjour à Toi Marielou

  2. Jolies et delicieuses tartes comme savait si bien les faire Mamy Monica.
    Je vais les refaire exactement comme cela. Merci beaucoup David pour cette recette.
    Anna

  3. J’adore toute les recettes, c’est vraiment très bien expliquée vidéo et fiches technique. Recettes faciles, économiques et à la portée de tout le monde. Merci à Monica et à son petit fils.