Tartelettes aux fraises chaudes
Préparation
Cuisson
Temps total
Auteur: David
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Servir: 6
Ingrédients
- Pâte brisée ou feuilletée
- - Pour la crème pâtissière :
- 2 œufs entiers
- 3 jaunes
- 50g de sucre
- 50g de poudre d’amande
- 40g de farine ou Maïzena
- ½ litre de lait
- - Pour la crème fouettée
- 20cl de crème liquide
- 2 c.à.s. de sucre glace
Instructions
- Dans des petits moules en aluminium, mettez votre pâte que vous aurez découpée. Les faire chauffer au four pendant environ 10-12min à 200°C. Mettre quelques cailloux par dessus pour que la pâte ne gonfle pas.
- Préparer votre crème pâtissière. Dans un cul de poule, mélangez 2 oeufs entiers et 3 jaunes. Ajoutez le sucre et battez au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajoutez 50g de poudre d’amande, puis la farine.
- Mettez ½ litre de lait à bouillir. Dès que les premiers bouillons arrivent, retirez le lait et ajoutez-le au mélange. Bien mélanger. Remettez le tout ensuite dans la casserole. Il faut attendre une nouvelle fois que ça bout. Continuez à mélanger avec votre fouet pour éviter les grumeaux. Une fois que ça bout, le mélange doit être épais et doit former une belle crème pâtissière. Laisser refroidir.
- Préparer une crême fouettée au robot avec 20cl de crême fraîche liquide et 2 c.à.s. de sucre glace. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière.
- Préparer un petit coulis avec quelques fraises et du sucre que vous faîtes fondre à la casserole.
- Dans les tartelettes, mettre de la crème puis du coulis et recouvrir de gariguettes creusées dans lesquelles on aura ajouté de la crème. Mettre au four, position grill, environ 3min.
