Tarte Tatin


5.0 from 3 reviews
Tarte Tatin
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Cette classique recette française est présentée par Mamy Monica qui vous montrera que ce dessert est à la portée de tous, même les débutants en cuisine !
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Pour: 8 personnes
Ingrédients
  • 8 pommes
  • Beurre
  • Sucre en poudre
  • 30 petits sucres en morceaux
  • Eau
  • Pâte feuilletée
  • Jaune d'oeuf
Instructions
  1. Prenez une poêle et mettez du beurre dedans. Quand le beurre est fondu, ajoutez-y du sucre en poudre et mettez des pommes que vous avez épluchées, épépinées et coupées en quartiers. Pas de variétés de pommes particulières : celles que vous trouvez ! Tournez bien les pommes de chaque côté, elles doivent être bronzées, mais pas trop (regardez la vidéo).
  2. Remuez le sucre en poudre une fois que vous les avez tournées : il faut bien qu'elles soient caramélisées.
  3. En parallèle, il faut faire un caramel. Prenez une casserole, mettez des sucres en morceaux (une trentaine) et un peu d'eau. Il faut bien surveiller votre caramel, il faut qu'il soit brun mais pas trop foncé, il suffit de quelques secondes pour qu'il soit raté ! Cela nous est arrivé alors qu'on parlait à l'équipe de TF1 !
  4. Prenez un moule et versez votre caramel chaud dessus. Laissez un peu refroidir et mettez vos pommes : le plus bronzé, vous le mettez sur le caramel car après au four, le dessus sera caramélisé également. Vous les disposez tout autour du moule d'abord pour en arriver au milieu. Une fois le moule rempli, ajoutez encore un peu de sucre en poudre.
  5. Mettez par dessus une pâte feuilletée et aplatissez-là bien sur les pommes et que le bord du moule soit bien fermé également. Recouvrir de jaune d'oeuf la pâte pour qu'elle soit plus bronzée !
  6. Vous la mettez au four à 180° pendant 30min mais vérifiez bien !
  7. (voir vidéo après cuisson pour le bronzage de la pâte)
  8. Et maintenant, il faut retournez le moule !
Notes
C'est meilleur tiède !

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12 réflexions au sujet de « Tarte Tatin »

  1. oh qu’elle fait de bonnes choses mamie Monica .
    En plus elle me donne envie d’une bonne grand-maman que je n’ai jamais eu .Merci mamie Monica