Rochers


Rochers
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Pour: 30-40
Ingrédients
  • 150g de chocolat au lait
  • 500g de pâte Praline-Amande-Noisette
  • 500g de chocolat noir
  • 200g d'amandes hachées
Instructions
  1. Faire fondre le chocolat au lait à 45°C
  2. Incorporer le praliné. Bien mélanger les deux ensemble puis laisser cristalliser, c’est-à-dire laisser refroidir.
  3. Faire des petites boules de 2cm. Laisser cristalliser au frigo.
  4. Torréfier les amandes hachées au four, puis les laisser à une température de 20°C.
  5. Faire fondre ensuite le chocolat noir qui recouvrira la boule. Le chocolat doit être à 45°C également.
  6. Mélangez-le ensuite aux amandes. Faire une boule à la fois et enrober de chocolat amande. La faire ressortir à l’aide d’une fourchette en tapotant sur le bord pour enlever le trop de chocolat : il faut juste recouvrir, pas plus.
  7. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser cristalliser à température ambiante.
  8. Se conserve dans des boîtes en fer. au réfrigérateur. A consommer dans les 8/10 jours. J’espère qu’ils feront le régal de toute la famille !
Notes
Se conserve dans des boîtes en fer. A consommer dans les 8/10 jours. J'espère qu'ils feront le régal de toute la famille !

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Une réflexion au sujet de « Rochers »

  1. Bonsoir, j’ai découvert la cuisine de Mamy Monica dimanche soir et depuis je regarde toutes les vidéos. Je trouve que l’hommage rendu par son petit fils témoigne merveilleusement de leur complicité. Je regrette de ne pas avoir découvert ces vidéos avant, mais voila, chaque chose en son temps. En tout cas continu, je suis certaine que ta grand-mère est fière en voyant ce que tu fais pour que l’on ne l’oublie pas. Bisous et bonne route