Rochers
Préparation
Temps total
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Servir: 30-40
Ingrédients
- 150g de chocolat au lait
- 500g de pâte Praline-Amande-Noisette
- 500g de chocolat noir
- 200g d’amandes hachées
Instructions
- Faire fondre le chocolat au lait à 45°C et incorporer le praliné. Bien mélanger les deux ensemble puis laisser cristalliser, consistance pommade (c’est-à-dire refroidir). Faire des petites boules de 2cm. Laisser cristalliser au frigo.
- Torréfier les amandes hachées au four puis les laisser à une température de 20°C.
- Faire fondre ensuite le chocolat noir qui recouvrira la boule. Le chocolat doit être à 45°C également. Mélangez-le ensuite aux amandes. Faire une boule à fois et enrober de chocolat amande. La faire ressortir à l’aide d’une fourchette en tapotant sur le bord pour enlever le trop de chocolat : il faut juste recouvrir, pas plus. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser cristalliser à température ambiante.
Notes
Se conserve dans des boîtes en fer. A consommer dans les 8/10 jours.
J’espère qu’ils feront le régal de toute la famille !
