Pâte sablée maison



5.0 from 9 reviews
Pâte sablée maison
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Desserts
Cuisine: Française
Pour: Pâton de 500g
Ingrédients
  • 250g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 100g de sucre glace
Instructions
  1. Tamiser votre farine. Dans un cul de poule, mélangez farine, levure chimique et sel.
  2. Incorporer le beurre coupé en morceaux à l'aide de vos doigts. Allez-y doucement. Nous devons avoir une texture sablonneuse, comme un crumble 🙂
  3. Mélangez à part l'oeuf et le sucre glace au fouet.
  4. Former un puits au milieu de votre mélange farine/beurre. versez-y le mélange oeuf/sucre.
  5. A l'aide de votre spatule, mélangez délicatement en partant du milieu pour aller vers l'extérieur. Le mélange peut se faire à la main, mais cela évite de s'en mettre partout car le mélange est plutôt collant 🙂
  6. Lorsque ça forme une boule, sortez-là du cul de poule et mettez-là sur un plan de travail que vous avez fleuré. Mettez également de la farine sur vos mains et frasez à l'aide de la paume de votre main le mélange en l'étendant vers l'avant (voir vidéo). Répétez deux ou trois cette opération pour que les ingrédients soient bien incorporés.
Notes
La cuisson pour une grosse tarte est de 15 minutes environ à 180°C, un peu moins pour des tartelettes.

 

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19 réflexions au sujet de « Pâte sablée maison »

  1. bonjour , merci pour toutes ces recettes très sympa
    une petite question
    je congèle régulièrement des pâtes brisées , peut-on faire la même chose pour la pâte sablée ?
    merci

    • Bonjour Betty, oui pas de souci, toutes les pâtes sucrées se congèlent très bien. Vous pouvez en faire plusieurs d’avance et vous en servir quand vous avez besoin car leur conservation est assez faible au réfrigérateur 🙂

  2. Bonjour David, MERCI pour cette excellente vidéo avec la technique de pro très bien expliquée ! ça donne envie d’en faire de suite, même pour des petits sablés … miam miam !!!

    • Coucou Viviane, oui pour des petits sablés ou tartelettes c’est sympa. Je vais en faire très prochainement ! c’est de saison et ce sont des petits goûter sympa !

    • coucou Françoise, ravi également d’être de retour et de me remettre à fond sur le site pour vous partager tout plein de choses 🙂

  3. Bonjour
    J’appréciais beaucoup les recettes et les explications de votre Mamy et merci pour la continuation excellente idée.
    À bientôt

    • Je vais donner plein d’explications comme elle avait l’habitude de faire et je vais cuisiner beaucoup pour moi et ensuite pour vous 🙂