Orangettes au chocolat


5.0 from 2 reviews
Orangettes au chocolat
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Pour: 40-50
Ingrédients
  • 10 oranges à l'écorce épaisse
  • 1 gousse de vanille
  • 2 étoiles d'anis
  • 10 graines de poivre noir
  • 1 jus de citron
  • 250g de sucre
  • ½ litre d'eau
  • 150g de chocolat noir
Instructions
  1. Couper les deux entames de l'orange en premier et avec un couteau flexible, couper par lamelles la peau de l'orange. Couper ensuite bien en petits bâtonnets comme montré dans la vidéo.
  2. Dans un faitout , faire bouillir de l'eau. Verser les bâtonnets d'orange et cuire 20min à feu très doux. Egouttez dans une casserole et mettre dans celle-ci ½ litre d'eau. Faire bouillir et remettre les oranges dedans en ajoutant également 1 gousse de vanille, 2 étoiles d'anis, 10 graines de poivre noir & 1 jus de citron. Puis ajouter ¼ des 250g de sucre et laisser cuire pendant 20min à feu très doux également.
  3. Renouveller l'opération d'ajout de sucre 3 fois encore en laissant cuire à chaque fois 20min à feu doux toujours. Remuer de temps en temps mais faites très attention car les oranges sont très fragiles. Une fois l'ajout de sucre terminé, laissez cuire durant 2 à 3h encore à feu très doux.
  4. Surveiller la couleur du jus : il doit être blond, pas trop foncé car les bâtonnets d'orange seront trop durs. Quand la cuisson est terminée, laissez vos bâtonnets d'orange refroidir et mettez-les ensuite au frigo tout une nuit au moins.
  5. Le lendemain, faites cuire au bain marie votre chocolat noir mais sans le laisser bouillir. Quand il est bien chaud, enlevez-les de la plaque et commencer à recouvrir vos bâtonnets d'orange. Vous pouvez vous aider d'une pince ou d'une fourchette pour cette manipulation.
  6. Laissez refroidir vos orangettes au chocolat et ensuite mettez-les au frigo quelques heures.
Notes
Vous pouvez les mettre dans une boîte en fer et les conserver pendant un court moment car elles seront vite mangées !!

Vous pouvez utiliser le jus et les bâtonnets d'orange cassés pour la recette de la tarte aux pommes aux peaux d'orange

 

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