Mille-Feuille crème mascarpone vanille bourbon


5.0 from 3 reviews
Mille-Feuille crème mascarpone vanille bourbon
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Pour: 10-12 personnes
Ingrédients
  • Pâte feuilletée
  • 500g de farine
  • 265g d’eau
  • 85g de beurre fondu
  • 5g de sel
  • 300g de beurre
  • Crème mascarpone vanille bourbon
  • 350g de mascarpone
  • 500g de crème 35% MG
  • 120g de sucre
  • 15g de gousses de vanille
Instructions
  1. Réalisation de la pâte feuilletée :
  2. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez au centre le beurre fondu tiède, l’eau et le sel. Mélangez doucement afin d’obtenir une pâte homogène. Etalez la pâte en forme de carré d’1cm d’épaisseur. Placez le beurre, préalablement étalé en forme de carré, au centre de la pâte. Emballer le beurre en pliant les coins de la pâte.
  3. Etalez la pâte en bande et replier en 3. Donnez 1 quart de tour et étalez de nouveau de chaque côté et replier en 3. Réservez au frais 30min voir 1h et recommencer l’opération 2 fois.
  4. Coupez 3 bandes de 15cm de largeur. Placez-les sur une plaque sur laquelle vous avez mis du papier sulfurisé. rajoutez sur le dessus une grille pour que la pâte ne gonfle pas. Mettez au four 15min à 180°C. Mettre du sucre glace sur la pâte et placez 3min sur la fonction grill.
  5. Crème mascarpone vanille bourbon :
  6. La veille, mélangez à froid la crème et les gousses de vanille fendues et grattées, puis réservez au frais. Le lendemain, retirez les gousses de vanille. Ajoutez le mascarpone et le sucre et monter à l’aide d’un batteur.
  7. Montage du Mille-Feuille :
  8. Après que la pâte soit refroidie, Coupez-là en 3 (ou 6 morceaux comme nous) de même taille Pôcher la crème mascarpone et faîtes des petites boules sur la première couche de pâte. Mettre sur le dessus la seconde couche et renouvellez l’opération. Mettre la dernière couche de pâte sur le dessus.

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14 réflexions au sujet de « Mille-Feuille crème mascarpone vanille bourbon »

  1. Ping : Eat Like A True Parisian - 5 French Pastries You Have To Try In Paris | Travel Guides For Muslim Travellers | Have Halal, Will Travel

  2. Une parfaite recette et surtout beaucoup de pragmatisme, de simplicité et d’efficacité dans la réalisation des recettes(je sais enfin faire une pâte feuilletée!) : ce qui pour moi fait tout le charme du site.

  3. Bonjour,

    je viens de faire mon 1er tour de la pâte feuilleté mais j’ai le beurre qui colle a mon rouleau a pâtisserie et sur mon plan de travail savez vous a quoi cela est dû ? merci

    • c’est ton beurre qui soit na pas ete assez fin pour l’integrel dans la pate ou que le beurre et trop mou il faut qui soit entre les deux

      moi je vous conseille pour les débutant de faire avec un beurre manié ou de la margarine le beurre manié c’est 300 gr de beurre a melanger encore dur avec 100 gr de farine

  4. Dans la recette de la pate feuillete vous donnez 500 gr de farine et dans la vidéo vous dites mettez 130 gr de farine, je pense qu’il s’agit d’une erreur et c’est bien 500 gr qu’il faut mettre dans le saladier, merci de votre réponse Amelie