Charlotte aux abricots


Filmée lors d’une émission pour France 3 en direct, cette recette est vraiment délicieuse. Certains fans venus ce jour-là rencontrer Mamy Monica ont pu l’apprécier.

5.0 from 3 reviews
Charlotte aux abricots
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Pour: 8 personnes
Ingrédients
  • 1kg d'abricots
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 1 gousse de vanille
  • ½ litre de lait
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 250g de sucre en poudre
  • 8 feuilles de gélatine
  • 10cl de crème liquide entière
  • 175g de sucre glace
  • Quelques gouttes de liqueur de framboise
Instructions
  1. Racler l'intérieur de la gousse de vanille et mettez-le avec votre lait à bouillir.
  2. Toujours mouiller la casserole avant de mettre le lait. Ainsi le lait ne colle pas.
  3. Dans un cul de poule, vous avez mis vos 8 feuilles de gélatine à tremper.
  4. Battez vos 8 jaunes d'oeufs. Ajoutez 250g de sucre en poudre. Quand le lait bout, retirez-le du feu et ajoutez le contenu au robot. Versez un petit peu au départ pour ne pas détruire les jaunes d'oeufs.
  5. On remet à cuire votre préparation. Puis on laisse refroidir la préparation.
  6. Mettez vos feuilles de gélatine et mélanger bien jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues.
  7. Préparez une crème chantilly. Ajoutez la crème liquide et 175g de sucre glace. Mixer le tout au batteur.
  8. Dans votre première préparation, ajoutez quelques gouttes de liqueur de framboises. Mélanger. Puis ajoutez la crème chantilly. Tout d'abord, un petit peu d'abord, puis ajoutez le reste et mélanger jusqu'à que ce soit homogène.
  9. Dans un moule à Charlotte, mettez vos biscuits à la cuillère dans le fond et sur les côtés. Astuce : dessinez avant le cercle pour pouvoir bien remplir le fond.
  10. Mettez un peu de crème d'abord dans le fond, puis vos abricots coupés en petits morceaux. Remettez une autre couche de crème, puis quelques biscuits à la cuillère. Ajoutez une nouvelle couche d'abricots, puis finir avec votre couche de crème. Et les biscuits à la cuillère à l'envers car le dessus sera le fond.
  11. Mettez un couvercle puis un poids dessus. Laissez-le toute une nuit au réfrigérateur.
  12. Vous pouvez servir cette Charlotte aux abricots avec un coulis de fraises par exemple.

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6 réflexions au sujet de « Charlotte aux abricots »

    • bonjour francisca, ce n’est pas une pâtissière mais une crème bavaroise ici : elle commence par une crème anglaise à laquelle elle ajoute une crème fouettée 🙂

  1. Bonjour,
    Bonne recette mais j’ai eu un problème au moment du démoulage : la moitié de la Charlotte est restée collée dans le moule qui dispose pourtant d’un double couvercle pour faciliter le démoulage. Dans mes autres recettes de Charlotte, je trempais les biscuits dans un mélange rhum-eau. C’est peut-être pour cela. Pouvez-vous me dire ce que vous en pensez ? Merci.

  2. Il y a une grosse erreur sur la recette; car la base de la crème se fait avec le jaune d’oeuf et non pas le blanc d’oeuf (indiqué), cela va faire enrager plus d’un patissier novice comme moi!!!!!!

    • Effectivement, les ingrédients étaient bons, mais dans la description, ça ne suivait pas = erreur corrigée ! Merci de votre commentaire